افشای دستور مرغ سوخاری KFC: فاش کردن دستور العمل اصلی مرغ سوخاری KFC که شکسته شده است

3 اکتبر، به گزارش رسانه خارجی، دستور العمل مخفی KFC برای مرغ سوخاری پس از 54 سال فاش خواهد شد و این امر باعث توجه کاربران شبکه‌های اجتماعی شده است.

اخیراً، اخباری صنعت فست فود جهانی را تکان داده است. به گزارش شبکه تلویزیونی ABC، شعبه آفریقای KFC رسماً اعلام کرد که در تاریخ 8 اکتبر، دستور العمل مرغ سوخاری مورد انتظار را فاش می‌کند. در حال حاضر، دفتر مرکزی KFC هنوز به این موضوع پاسخ نداده است.

دستور العمل مرغ سوخاری KFC به مدت 54 سال محرمانه بوده و تنها تعداد محدودی از مدیران ارشد شرکت از آن آگاه بوده‌اند. این شرکت تنها اعلام کرده بود که دستور العمل از ترکیب "11 ادویه مرموز" تشکیل شده است.

در پلتفرم X (توئیتر سابق)، KFC برای تقویت کنجکاوی و تأثیرگذاری بر مشتریان، حساب رسمی خود فقط 11 نفر را دنبال می‌کند. از این تعداد، 7 نفر به طور تصادفی با نام‌هایی حاوی کلمه "Herb" (به معنای گیاه یا ادویه) انتخاب شده‌اند، و 4 نفر اعضای زن گروه موسیقی "Spice Girls" (که نام گروه نیز اشاره به ادویه دارد).

بسیاری از کاربران اینترنت مشکوک هستند که این ممکن است یک تاکتیک بازاریابی باشد: «احتمالاً در آن روز به ما خواهند گفت که راز درست کردن مرغ سوخاری افزودن یک قاشق عشق و مقداری صبر است.»

در اینجا دستور العمل هفت غذای KFC به اشتراک گذاشته شده توسط یک آشپز با 9 سال سابقه کار در KFC (پسر عموی من) پس از استعفا آمده است. در واقع ساده است، شما هم می‌توانید آن را درست کنید. بعد از یادگیری، می‌توانید مغازه خود را باز کنید.

چهار: دستور العمل بال سوخاری KFC

روش افسانه‌ای تهیه مرغ سوخاری ترد KFC

یک) فرایند نمک زدن و ادویه‌زدن: 1) مواد اولیه را کاملاً از یخ زدگی درآورید، آب آن را خشک کرده و آماده کنید. 2) برخی مواد سرخ کردنی نیاز به برش دارند؛ روی پوست چند خراش دهید (مثلاً ران مرغ، بال مرغ). 3) مخلوط ادویه از پیش آماده شده را اضافه کنید (نسبت: مرغ: ادویه: الکل سفید=100 گرم:10 گرم:20 گرم)، معمولاً 2-3 ساعت نمک زدن کافی است. ادویه مورد استفاده "McCormick Spicy Fried Chicken Powder" است (برندهای دیگر هم قابل قبول هستند).

دو) فرایند پوشاندن با آرد: (نسبت آرد: نشاسته: پودر مرغ سوخاری تند=2:1:1) 1) قبل از پوشاندن با آرد، مطمئن شوید سطح مواد مرطوب باشد اما آب اضافی گرفته شود، در غیر این صورت پوشش یکنواخت نخواهد بود. 2) برای پوشاندن، مواد را در پودر آماده شده فرو برید، با هر دو دست محکم بگیرید و حداقل 5 بار در یک جهت بچرخانید و فشار دهید (مقدار پودر زیاد باشد). 3) حدود 2 ثانیه در آب تمیز قرار دهید تا آرد روی بال‌ها مرطوب شود، یعنی پودر خشک روی مواد به خمیر تبدیل شود (در طول خیس کردن، مواد را هم نزنید تا آب خمیر را نشوید؛ اگر خمیر شسته شد، می‌توانید دوباره پوشش دهید). 4) مواد را آویزان کرده تا آب آن گرفته شود، سپس دوباره در پودر خشک قرار داده و همان روش چرخش و فشار را 5-10 بار تکرار کنید تا پوسته‌های فلس مانند کاملاً یکنواخت ایجاد شود.

پنج: دستور العمل بال سوخاری ترد و تند

مواد لازم: بال مرغ تازه، فلفل قرمز خشک و خرد شده، دارچین، پیازچه خرد شده، زنجبیل خرد شده، سیر خرد شده، سفیده تخم مرغ، نمک، الکل سفید، پودر سوخاری.

روش تهیه: 1. بال مرغ را شسته و روی آن چند خراش دهید. نمک، الکل سفید، پیازچه و زنجبیل اضافه کرده و 30 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس پیازچه و زنجبیل را بردارید، سفیده تخم مرغ اضافه کنید و پودر سوخاری بپاشید.

2. ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیاد بریزید (تقریباً بال‌ها را بپوشاند). بعد از دود کردن روغن، بال‌ها را سرخ کرده تا سطح طلایی شود. سپس بال‌ها را خارج کرده و کنار بگذارید.

3. در ماهیتابه، کمی روغن باقی بگذارید. بعد از گرم شدن، فلفل قرمز خشک، دارچین، پیازچه و سیر اضافه کرده تا عطر خارج شود. بلافاصله بال‌ها را اضافه کرده و سریع هم بزنید، سپس سرو کنید.

مرغ سوخاری با سس سویا:

ابتدا مواد لازم را آماده کنید: فلفل قرمز خشک، دارچین، زنجبیل، سیر، شکر، ادویه پنج‌طعمه (بجای هل که وجود نداشت، ادویه پنج‌طعمه استفاده شد).

ماهیتابه را خشک کرده، حرارت را خاموش کنید، کمی روغن و 2 قاشق شکر بریزید. سپس اجاق را روی حرارت متوسط (200 درجه) روشن کنید تا شکر کاراملی شود.

بعد از تغییر رنگ مواد، آب جوش اضافه کنید، فلفل قرمز خشک، دارچین، زنجبیل، سیر، ادویه پنج‌طعمه، نمک و سس سویا اضافه کنید. حرارت متوسط، و 15-20 دقیقه بپزید تا آب جذب شود.

شش: روش تهیه پوره سیب زمینی KFC

مواد لازم:

1. سیب زمینی، ترجیحاً نوع جدید که بافت بهتری دارد. سیب زمینی جدید پوست روشن و تمیز دارد.

2. خامه شیرین.

3. عصاره مرغ یا گوشت مخصوص پخت (در سوپرمارکت‌ها موجود است).

روش تهیه:

1. سیب زمینی را بخارپز کرده، پوست بکنید و در ظرفی بریزید. بعد از سرد شدن، آن را له کنید تا پوره شود.

2. خامه شیرین را به پوره سیب زمینی اضافه کرده و هم بزنید تا خامه کاملاً جذب شود.

3. پوره را در ماهیتابه ریخته، روی حرارت بگذارید. عصاره مرغ و آب اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پوره و عصاره یکدست شوند.

هفت: روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده KFC

سیب زمینی سرخ کرده در KFC به صورت نیمه آماده از مراکز توزیع ارسال می‌شود، تقریباً پخته شده‌اند و در یخچال نگهداری می‌شوند. بسته‌ها در کیسه‌های کاغذی بسته‌بندی شده‌اند و هر بار نیاز به سرخ کردن، محتویات در سبد ریخته و در ماهیتابه سرخ‌کن با دکمه زمان‌بندی خودکار قرار می‌گیرد.

زمان پخت 2 دقیقه و 45 ثانیه، دمای روغن 350 درجه فارنهایت است، در 2 دقیقه و 15 ثانیه صدای هشدار می‌دهد تا سبد را تکان دهید و سیب زمینی‌ها به هم نچسبند. پس از پایان، در ظرف گرم کن سیب زمینی سرخ شده‌ها ریخته شده و نمک زده می‌شود.

روش زیر قابل تقلید است

مواد اصلی: سیب زمینی

افزودنی‌ها: روغن خوراکی، نمک، زنجبیل خرد شده (اختیاری)

مراحل:

1. سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک‌تر از نمونه KFC برش دهید. به آن نمک بزنید، آبش را بگیرید.

سیب زمینی سرخ شده آماده شبیه خرچنگ طلایی رنگ است.

نکته اضافی: می‌توان زنجبیل خرد شده را به سیب زمینی اضافه کرد تا بوی بهتری داشته باشد.